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鸡内金是什么呢，鸡内金是一种中国传统的家常菜，由鸡胸肉、葱、姜、蒜、辣椒等调料烹制而成。
鸡内金是一种古老的日本料理，历史可以追溯到江户時代。
这种料理由肉体内侧的鸡胸肉制成，以鸡翅中间的肉为主要原料，制作步骤非常复杂:
先切小片，再放入酒精、生酒、生抽、食用硝酸乙酯等原料渗透，之后加入混合料和麻油醃漬， 最后加入油炸，即可出锅。
由于渗透及醃漬等步骤的变化，各个商家的味道也各不相同，在日本餐桌上同样广受欢迎。
鸡内金食谱中还包含了豆腐和里脊，令菜肴更加丰富多彩。
无论是炖菜或是干煎菜，加入的配料也有所不同，味道独特美味，可以满足大家的味蕾。
鸡内金烫什么意思
鸡内金烫是一种常见的中国传统烹饪方法，也称为金丝鸡烫、热烫鸡或金丝脆皮鸡。
它是通过烹饪和烧烤来制作的。
原料主要有一只鸡，部分椰子油和蚝油，葱头，姜，蒜，泡椒等混合香料。
先将鸡洗净，然后将调料加在鸡里面，放入椰子油和蚝油，使油在鸡肉上平均分布，再用大火烹饪鸡肉直到熟透。
最后，用一块铁板烫烤，使鸡上满是金黄的火焰，就可以上桌了。
鸡内金烫既美味又丰富营养，传统的中国家庭都会烹饪这道佳肴。
砂烫鸡内金的炮制作用
砂烫鸡内金的炮，也叫“金的朝廷炮”，是中华盛行于清代的一道饮食之极品。
用料包括鸡内金，冰糖，黄精，羊奶，白酒，当归，枸杞，党参，版筋，龙眼砂，大豆等调料，制作步骤分两步：
第一步，要将黄精、龙眼砂、版筋、当归等调料搅拌均匀后膨化2-3小时，使之充满营养素，这一步也叫“把金乳头”。
步骤二，就是将鸡内金，冰糖，大豆，羊奶，酒精，枸杞，党参，和第一步备好的调料搅拌均匀，,用肉锤将鸡内金打成肉泥，最后用中火煸炒, 直到熟，这一步也叫“把金摊成”。
最后将炒好的金朝廷炮装入盘中，便可享用美味了。
