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木薯粉是不是木薯淀粉？
木薯粉和木薯淀粉，虽然都是由木薯制成，但它们在生产工艺、物理性质、用途等方面有很大的不同。
生产工艺不同
木薯粉在加工过程中，经过清洗、切碎、冲洗、压榨、沉淀、烘干等步骤，其中包括多次清洗，目的是去除苦味、杂质以及除去有毒的氰化物。制作出的木薯粉具有较高的膨胀性和黏滑性，也可以直接作为食品使用。
而木薯淀粉加工则是在清洗、切碎、冲洗后，将原料汁液经过多次搅拌、沉淀、过滤等方式提取沉淀物，经过水洗、筛选、干燥等步骤就可以得到木薯淀粉。
物理性质不同
木薯淀粉不溶于冷水，在加热后形成胶体溶液，可以作为粘合剂使用，适合用于面粉、油脂等食品的调制，给食品增加口感，并且有粘度和稳定性。而木薯粉则具有较强的吸水性和保水性，在加热煮熟后容易粘连，能够用来代替面粉，成为蒸饭、糕点等食品中的重要原料。
生活用途类别不同
从生活实用角度上来讲，木薯淀粉更多用于工业与制造中，用于替代玉米淀粉、土豆淀粉等原料，成为某些食品中的重要添加剂。而木薯粉则主要作为厨房调料使用，因其黏滑性，适合作为调味品来增加食品的口感和质地。
总结
综上所述，尽管木薯粉和木薯淀粉是由相同的生材料木薯加工制成，但它们在生产工艺、物理性质、用途等方面存在着很大的不同，因此并不是一回事儿。
消费者在购买时一定要注意区别，根据需要自行挑选产品，以便达到理想中的效果。
