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马齿苋开花还能吃吗？马齿苋开花能吃，不过多多少少会影响口感的。
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马齿苋的功效与作用
消炎杀菌、调节血糖、防癌抗癌
马齿苋是一年生草本植物，属于马齿苋科，枝叶肥厚多汁，生长在田间、路边、庭院向阳处。食药同源，全草可入药，归肝经大肠经，常吃可起到消炎杀菌、降血糖、防癌抗癌的作用。
1、消炎杀菌：马齿苋有天然抗生素的美称，对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有抑制作用，可清热利湿、消炎杀菌。
2、调节血糖：马齿苋可促进肾上腺激素分泌，从而促进胰岛素分泌，起到降血糖的作用，糖尿病人可通过马齿苋食疗稳定血糖。
3、防癌抗癌：马齿苋中富含硒元素、维生素，常吃可起到很好的防癌抗癌作用，还能降低化疗药物的毒副作用。
马齿苋开花还能吃吗
1、马齿苋开花能吃，不过多多少少会影响口感。
因为它开花会消耗一定的水分和养分，叶片就不会那么肥厚，且一旦开花则说明有些变老了，就不适宜鲜食了。
2、可将开花后的马齿苋晒干，之后做成干菜吃，这样味道也是不错的。
另外，注意若是已经结籽了，结出的籽最好不要食用，只吃它的茎叶就行。
