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牛腿腊肉怎么做？将精选的牛腿肉剔去筋膜，片刀为大长条的。
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腊牛肉的功效与作用
腊牛肉适量进食有利于补充营养：
1.营养成分丰富：腊牛肉是一种富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质的肉类。
2. 适量食用有好处：适当进食腊牛肉能够为人体提供能量和营养物质，并有利于人体吸收和利用。
但不宜过量：在腌制过程中，腊牛肉通常添加大量盐等调味品，并产生亚硝酸盐，摄入过多可能引起高血压、高血脂等疾病，所以不建议进食过多，特别是血压和血脂异常的人群。
牛腿腊肉怎么做
1、将精选的牛腿肉剔去筋膜，片刀为大长条。
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。
晾凉后切条即可装盘。
4、保存方法：散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。
特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
