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做包子怎么发面才松软？和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和面要用温水和面，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜， 面团放在温暖湿润的地方等待发酵的。
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发面可以放冰箱一晚上吗
可以的，发面是可以放冰箱一晚上的。
可以。将面团揉好后放入冰箱冷藏层冷藏一夜，这样等到第二天早晨拿出来再做面食或面包时，会更加香甜。
同时，低温减缓面团发酵的速度，不会造成面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。
因此，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，
12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面团的状态刚刚好，酵母在冰箱中的活力不高，所以将基础发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵，从而正常的进行面包、包子等的制作。
做包子怎么发面才松软
1、和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和面要用温水和面，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜， 面团放在温暖湿润的地方等待发酵。
2、发酵到原来的两倍大，揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸的话面团遇到高温容易回缩。
3、失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子不要超过15分钟即可，肉馅包子20分钟即可。
