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大闸蟹怎么洗

2024-03-03 23:11 阅读了

关于大闸蟹怎么洗的知识点,泰山头条网将为你整理了下面这些知识。

大闸蟹怎么洗

大闸蟹是中国著名的特产,无论是口味还是独特的功效都备受中外食客的喜爱。但是,很多人不知道如何正确洗刮大闸蟹,下面就来分享一下。

第一步:挑选新鲜的大闸蟹

首先,选择能听到蟹钳“咔嚓”声的大闸蟹,这代表着蟹壳很硬,肉质丰满。其次,观察蟹的外形和体色,新鲜的大闸蟹外壳颜色深,螯足分叉的部位肉白色或黄色,反之,则为陈腐的大闸蟹。

第二步:清洗蟹死与蟹蚀部位

将已经死亡的蟹取出并排除蟹蚀部分,用流水或者毛刷轻轻刷净。在清理时要仔细察看,以免遗漏。

第三步:将蟹蟹壳撬开并弯断蟹脚

采用寒水浸泡后再处理。先将大闸蟹放入清水里面,等待大家进入沸水,同时会有些蒸汽排出,可以帮助清洗之后的举措。用手将蟹壳撬开(新鲜的螯足有可能会很细),接着弯断蟹脚段,并轻压一下壳,使其外形完整。

第四步:处理蟹内脏和毛发

处理完螃蟹的外壳后,把背上的大坑壳和腹部解离开来。要注意的是,胰腺和心脏这个部位不能去掉,而应该利用麻绳挂起身体,然后再利用水管清洗一下。最后以笤帚轻轻扫一下毛发和残留杂质。

第五步:用盐水浸泡消毒

将螃蟹倒入水锅里,加入一定量的盐和姜片,开火煮沸后,再小火焖煮5-10分钟。这样可以消除可能存在的细菌和异味。

经过以上五步处理,大家就可以享用美味的大闸蟹啦!

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