关于拉皮肉丝怎么做的知识点，泰山头条网将为你整理了下面这些知识。
拉皮肉丝是一道口感十分独特的川菜，以其鲜嫩多汁又具有一定的嚼劲而深受人们喜爱。接下来就让我们一起来了解一下如何制作这道美味的拉皮肉丝吧。
步骤一 准备工作
材料：猪皮、瘦猪肉、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、香油、陈醋。
工具：锅、清水、炒锅、厨房清洁工具。
步骤二 食材处理
1.将猪皮和瘦猪肉分别用清水冲洗干净，放入锅中用中火焯水10-15分钟，去除血水和异味。
2.取出焯好水的猪皮和瘦猪肉，切成细条状（约8-10cm长），并用清水清洗几遍，撇去浮沫和杂质。
3.将花椒、干辣椒、生姜和大葱洗净备用。
步骤三 煮猪皮
1.将切好的猪皮放入锅中加入适量清水、料酒、花椒、干辣椒、老抽烧开，转小火慢慢煮30分钟至猪皮表面有一层白色筋膜脱离猪皮，然后捞出晾凉备用。
2.将剩下的肉汤留待后用。
步骤四 制瘦肉丝
1.将焯水过的瘦猪肉切成细丝并备用。
2.热锅凉油将生姜、大葱爆香，这样可以去除肉的腥味。
3.倒入瘦肉丝，用大火翻炒至色泽变白，加入适量老抽、生抽、盐、白糖进行调味。
4.加入适量热水，炖煮30-40分钟，直到肉丝变得非常酥软。
5.捞出晾凉备用。
步骤五 制拉皮肉丝
1.将晾凉的猪皮切成细丝，与晾凉后的瘦肉丝混合在一起并拌匀。
2.混合好的肉丝，加上煮猪皮所留下的肉汤，再加入适量的盐、老抽、生抽、香油、陈醋拌匀即可。
步骤六 上桌享用
将制作好的拉皮肉丝装盘，可以撒上一些蒜末、辣椒末和花生碎提升口感。好了，这道色香味俱佳的川菜就做好了，可以当做开胃菜或配饭食用。
希望大家能够喜欢这道拉皮肉丝，祝您烹饪愉快！
