关于炸酥肉怎么做酥脆好吃的知识点，泰山头条网将为你整理了下面这些知识。
炸酥肉是一道经典家常菜，在餐桌上十分受欢迎。如何做到炸酥肉酥脆好吃，是很多人所关心的问题。下面，本文将详细回答这个问题。
选用合适的猪肉
要想做出口感酥脆好吃的炸酥肉，首先要选用合适的猪肉。炸酥肉选用的猪肉部位一般是带皮五花肉或者里脊肉，因为这些部位的肉质最嫩最鲜美。并且还要注意切片的大小和厚度，一般切成4-5毫米的薄片最佳。
腌制肉片
做炸酥肉的关键是在于腌制肉片，腌制足够时间，让肉片入味，口感才能更好。将肉片放入盆中，加入少许盐、生抽、料酒、姜末、葱花和白胡椒粉混合，腌制30-60分钟，直至肉片充分入味。
裹上淀粉面糊
做好入味的肉片接着要裹上淀粉面糊，这样可以使炸出来的炸酥肉更加酥脆。将适量的淀粉、面粉、自发粉、盐和水混合成糊状，粘稠度要适中。用腌好的肉片拖过淀粉面糊，使其均匀裹上一层。
适量热油炸制
将裹好淀粉面糊的肉片放入适量热油中炸制，时间不能太长也不能太短，否则肉片既可能生疏也可能糊焦。一般每个面糊裹好的肉片大小相同，就可以一次放入5-6片，炸制2-3分钟左右。待肉片表面金黄酥脆时，撇出油，捞起控油备用。
升温重炸制
如果你想让炸酥肉更加酥脆，可以进行二次炸制。首先要升高油温，然后将炸好的肉片放回油锅中再次炸制。这时，每次只需炸20秒左右即可，一片一片翻动，直到金黄酥脆为止。升温重炸制可以让炸出来的肉片更加脆口。
总之，炸酥肉的做法并不难，关键在于细节把控。选用合适的猪肉、腌制足够时间、裹上适量的淀粉面糊、适量热油炸制、升温重炸制，这些步骤都是不可缺少的。
