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牛排骨怎么炖才好吃

2024-03-31 21:04 阅读了

关于牛排骨怎么炖才好吃的知识点,泰山头条网将为你整理了下面这些知识。

牛排骨怎么炖才好吃

炖牛排骨是一道经典美食,但是它的口感和味道与如何做有很大关系。下面就来详细介绍牛排骨怎么炖才好吃

第一步:选择好的牛排骨

选择富含脂肪的牛排骨是炖好牛排骨的首要条件。肉质瘦的牛排骨不够鲜美,而且做出来很容易干柴散落。所以在选择牛排骨的时候,要选择有一定油脂的部位。

第二步:处理好牛排骨

把牛排骨用水洗净,用刀在上面多削几刀,方便入味。接下来将剁好的姜放入锅中,并加入一勺料酒,炒出香味后放入牛排骨,加水没过牛排骨。在焯水的时候不要放盐,因为这样会使肉质变老。

第三步:炖牛排骨

冷水开火,用小火炖,此时放入少量盐,一勺生抽,一勺老抽,一小撮白胡椒粉。中途不要加水,否则会破坏肉质。

第四步:调味

等到牛排骨基本炖熟,即开始接受调味。可以选用自己喜欢的调料,为了口感更好,也可以加入适量的洋葱,让肉的味道更加浓郁。

第五步:翻汤

在炖的过程中,记得要做好翻汤的动作,将汤料和肉块搅拌均匀,使汤料被充分浸润并呈现出更加浓郁的味道。

第六步:收汁

当汤汁浓稠可口时,就成功了。用一小勺的淀粉水勾芡收汁之后,就可以将这道美味的炖牛排骨端出来享用啦。

总之,制作一份好吃的牛排骨需要循序渐进并耐心等待。只有正确的处理方式,规律的翻汤动作以及科学的烹调配合,才能做出一份美味的牛排骨。

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