关于辣椒油怎么做才能又辣又香的知识点，泰山头条网将为你整理了下面这些知识。
辣椒油是很多家庭厨房必备的调味料之一，可以用于热炒、凉拌、煮汤等多种菜肴中，但是很多人制作的辣椒油有时候香却不够辣，或者辣了但是没什么香味。那么如何制作又辣又香的辣椒油呢？下面为大家分享具体方法。
选材要点
关于干辣椒的选材：要选那些质量好、外表完好的干辣椒。最好选本地产的辣椒，当地气候合适，品质保证。而且如果能选择长、细的陈皮辣椒，可以增加辣椒油的辣味和香味。
关于食用油和配料的选材：要选择优质的食用油，比如花生油、葵花籽油等，油质相对轻盈，不会掩盖辣椒的味道；同时可选择一些辅助配料来增加口感和营养价值，比如芝麻、大蒜、姜末等。
制作步骤
步骤1：将干辣椒放入烤箱中进行烘烤。先将干辣椒放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，温度控制在150℃左右，烤制10分钟左右，直到辣椒的颜色变深，表面微微起皱。
步骤2：准备好其它辅助配料。可以切一些大蒜、姜末等辅助配料，增加口感和香味。把这些调料单独备好。
步骤3：清洗替换油条。将烤好的干辣椒拿出来，去掉所有的杂质和根部，仔细清洗干净后剁碎成小料。此时可以选择要加入葱花、花生、青菜等附加食材。
步骤4：爆炒并倒入油。热锅凉油，下入食用油并烧到8成热左右，然后小火爆炒配料，等到大蒜、姜末等配料香味溢出后，倒入剁碎的干辣椒和花椒、盐等调味品，加热至油开始冒泡。
步骤5：等待冷却过滤。将沸腾的油锅离火，等油稍微冷却一些后，用干净的滤网过滤辣椒油。去除辣椒渣，只提取纯正的辣椒油即可。
制作技巧
技巧1：粗细辣椒混合使用。坚果型长辣椒比较辣但味道不好，而银针椒型细小的辣椒味道佳但并不够辣，所以在制作的时候可以将两种辣椒混合使用，这样才能达到又辣又香的效果。
技巧2：火候控制。在加热油的过程中，火力的选择是重要环节。火力过大会导致辣椒炸糊或者掉色，而火力过小则会导致辣椒没有煮熟，影响口感。
技巧3：可选加入有橄榄油的调料。在过滤完辣椒油后，可选择加入一些有橄榄油的调料，在大火上烧开后，再放凉拌菜肴，增加美味和营养价值。
结尾
制作出又辣又香的辣椒油不难，只需要注意选材、控制火候等基本技巧，就可以品尝到纯正的口感，享受美食带来的快乐。
