关于酥肉怎么炸才脆又香的知识点，泰山头条网将为你整理了下面这些知识。
酥肉是一道非常受欢迎的美食，但有时候在炸的过程中很容易出现不脆不香的情况，这让大家感到非常苦恼。本文将详细介绍如何炸出又脆又香的酥肉。
准备工作
首先，要选择优质的鸡肉或者猪肉，它们应该新鲜、有弹性且没有划痕。其次，准备一个深锅，倒入油，可以用清香型的植物油如花生油或者豆油。
处理肉
将肉切成大小合适的块或条，然后再根据个人喜好和口味加入调味料。一般来说，将肉放在碗里，加入适量盐、胡椒粉、姜和蒜末，酱油和料酒搅拌均匀即可。
为酥肉裹上面衣
将处理过的肉块依次裹上淀粉和面衣（面粉和淀粉各半），这样可以平衡外层的脆度和肉质柔软度。注意不要裹太厚，否则炸出来的酥肉会过于油腻。
正确热油
将深锅中的油加热至180°C-200°C之间，然后逐块放入肉块，一次不要放太多。过多的肉块会导致油温急骤下降，导致酥肉表面失去脆度，口感变差。炸约四到五分钟即可捞出，让油沥干。
再次热锅回锅
最后，将炸好的酥肉块再次放入装有少量油的锅中，翻炒几下至表面均匀上油即可捞出。这种方法能够让酥肉更加酥脆、更富香味，而且不会太油腻。
以以上步骤，大家可以轻松地做出脆香可口的酥肉。但是要注意的一点是，平时要健康饮食，不要频繁食用高油脂的食品，尤其是对于减肥人士，要选择清淡、低脂、高纤维的食品。
