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酥肉怎么炸才脆又香

2024-05-19 00:14 阅读了

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酥肉怎么炸才脆又香

酥肉是一道非常受欢迎的美食,但有时候在炸的过程中很容易出现不脆不香的情况,这让大家感到非常苦恼。本文将详细介绍如何炸出又脆又香的酥肉。

准备工作

首先,要选择优质的鸡肉或者猪肉,它们应该新鲜、有弹性且没有划痕。其次,准备一个深锅,倒入油,可以用清香型的植物油如花生油或者豆油。

处理肉

将肉切成大小合适的块或条,然后再根据个人喜好和口味加入调味料。一般来说,将肉放在碗里,加入适量盐、胡椒粉、姜和蒜末,酱油和料酒搅拌均匀即可。

为酥肉裹上面衣

将处理过的肉块依次裹上淀粉和面衣(面粉和淀粉各半),这样可以平衡外层的脆度和肉质柔软度。注意不要裹太厚,否则炸出来的酥肉会过于油腻。

正确热油

将深锅中的油加热至180°C-200°C之间,然后逐块放入肉块,一次不要放太多。过多的肉块会导致油温急骤下降,导致酥肉表面失去脆度,口感变差。炸约四到五分钟即可捞出,让油沥干。

再次热锅回锅

最后,将炸好的酥肉块再次放入装有少量油的锅中,翻炒几下至表面均匀上油即可捞出。这种方法能够让酥肉更加酥脆、更富香味,而且不会太油腻。

以以上步骤,大家可以轻松地做出脆香可口的酥肉。但是要注意的一点是,平时要健康饮食,不要频繁食用高油脂的食品,尤其是对于减肥人士,要选择清淡、低脂、高纤维的食品。

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