关于凉皮怎么做的知识点，泰山头条网将为你整理了下面这些知识。
凉皮是一道广受欢迎的传统中式菜品，它的主要原料是薯粉，口感柔滑爽口，是夏季的美食之一。那么如何制作一碗美味的凉皮呢？下面就让我们来一步步了解。
原料准备
制作凉皮需要的主要原料是薯粉。在烹饪市场上能够找到去皮的花生、芝麻酱、香菜等辅料。薯粉是制作凉皮不可缺少的原料，可以购买现成的凉皮粉或者制作凉皮的玉米淀粉、豌豆粉、马铃薯淀粉等。一般来讲，每人需要 100 克的凉皮粉、花生 50 克、香菜 30 克、一小勺辣椒油等。
制作流程
1. 准备淀粉：先将 100 克的凉皮粉放入容器中，加入适量的水。注意，加水的速度不能太快，最好水从高处流下，这样防止淀粉结块。然后搅拌均匀，制作出黏稠状的淀粉。
2. 煮薯粉：将上一步骤做好的淀粉倒入锅中，加水并充分搅拌，然后加下适量的盐。请注意火力，不能太大，也不能打滚，不过中火就能煮好。如果你觉得凉皮的口感过于坚硬，加入适量的水，这样会使凉皮更加柔软。
3. 切成条状：凉皮制好之后需要放入冷水中，使其快速降温，最后把它切成方块状或条状。
配料制作
1. 切花生与香菜：将花生削去外皮，然后放到烤箱或锅中，烤至金黄色，取出后晾凉切碎。香菜洗净后切碎。
2. 调制酱汁：将芝麻酱、醋、辣椒油和调味料一同搅拌均匀，成为美味的配酱。
凉皮拍打
将凉皮切成条状之后，将其放到布面上，用木棒将其敲打至松软。这样可以减少凉皮的粘性，让它更加柔软入口，口感也会更好。
凉皮的摆盘与调理
将凉皮和配料一同放到盘子中，最后加入香葱、花生、辣椒油、醋等配料拌匀即可。
总的来说，制作凉皮并不难，只需要注意步骤以及各种原料的比例即可。大家可以自己DIY一个美味的凉皮，也可以尝试下城市中各种不同口味的凉皮哦！
