扇贝肉怎么清理

关于扇贝肉怎么清理的知识点，泰山头条网将为你整理了下面这些知识。

扇贝肉是一种比较常见的美食材料，然而很多人在清理扇贝肉的时候会感到很头疼，不知道应该怎样下手。下面就来介绍一下如何清理扇贝肉。

1. 清洗

扇贝肉在购买回来之后需要先用清水冲洗干净。 这个步骤可以去除多余的沙子和泥土，有利于后续的操作。同时按照餐饮卫生要求，食品需要先经过高温消毒，把扇贝肉放入开水中焯烫至正常变色就可以了。

2. 去除外壳

在清理好的扇贝肉中会存在两个不同的颜色。亮黄色的是扇贝肉，而绿棕色的则是外壳，需要先将其分离。 可以用刀子在第一条肉质与外壳的交界处轻轻一削即可把外壳划开，再用雪菜刀轻轻斜起一个角度撬开外壳并刮掉里面的腥黑液体。经过这个步骤后，就可以把扇贝肉转正，外壳立即除去，浸在清水中备用。

3. 清理腮部

扇贝肉的腮部是比较重要的一部分，也是比较难清洗的地方。 这个过程需要力气，需要将其放于手心中，利用另一只手握住其腮部。然后用力拨开腮部，取出里面的泥沙、毛发等杂物，这样才能彻底清洗干净。

4. 弃腸

扇贝肉中的肠道是不能直接食用的， 所以在清理过程中需要弃掉肠道。 先找到中间一个圆形黑点，这个便是扇贝肉的肠道，使用叉子将其取出丢弃即可。

5. 再次清洗

完成上述的操作之后就需要再次用清水将扇贝肉冲洗一遍。 这个步骤可以去掉残留的沙子和其他杂质，同时也可以让口感更加清爽。

6. 做法

清理好扇贝肉后，可以根据不同的口味和菜式来进行烹饪。建议可以将其蒸、煮或者炒等多种方式中选择适合自己的做法。

到此为止，关于如何清理扇贝肉的方法也就介绍完毕了。如果大家在操作过程中有需要注意的地方，可以参考上述的内容再次操作，希望对大家有所帮助。