关于炖牛肉怎么做好吃又烂的知识点，泰山头条网将为你整理了下面这些知识。
炖牛肉是一道家常菜，在中国各地都有自己的做法，不同的做法也会带来不同的口感。那么，如何让炖牛肉做得好吃又烂呢？
1. 选用新鲜的牛肉
选用新鲜的牛肉是做好一道炖牛肉的关键。 新鲜的牛肉质地柔软，容易入味，口感更加嫩滑。选择牛肉时要看颜色、肉质和气味，颜色鲜红、肉质细腻、无异味的牛肉才是新鲜的。建议选择腰部肉、前臀尖或者肘子等部位的肉。
2. 切块后焯水
切块后焯水可以去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。先把牛肉切成粗大的块，放入开水中焯水至变色，然后用清水冲洗干净。这样可以除去多余的脂肪和杂质，可以让肉质更加鲜嫩。
3. 加入辅料提升口感
炖牛肉时加入一些辅料，可以提升炖汁的鲜香味道。比如葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等，可以让炖汁更加鲜美。另外，也可以加入一些胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，这样不仅可以增加营养，还可以使炖汁更加浓郁。
4. 控制火候慢炖
控制火候，用文火慢炖，可以让炖汁更加入味，牛肉更加软烂。整个烹调过程中都需要保持小火，最好使用砂锅或者高压锅慢慢炖。慢慢炖可以释放出牛肉和辅料内部的精华，让炖汁更加入味，也可以避免牛肉变得筋道。
5. 食用前添加调料
最后在食用前添加调料，提升口感。比如可以加入一些盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调味品提升口感。不过，建议不要在炖牛肉过程中添加酱油等调料，这样不仅会影响牛肉的颜色，还会让炖汤变得沉重。
综上所述，炖牛肉做法并不难，关键是要选好牛肉，控制火候，在烹调过程中加入适当的辅料和蔬菜进行补充营养。只要按照上述方法操作，一定能够烹制出美味可口的炖牛肉。
